Cháo cá Hải Lăng - Quảng Trị

Cháo cá Hải Lăng ( gần giống như Bánh Canh Cá Lóc ) là món ăn khoái khẩu của những người con Quảng Trị nói riêng cũng như những người dân ở các tỉnh xa nói chung.Là một đặc sản của Hải Lăng.hoc pha che o dau
 Để có được một nồi cháo ngon phải qua nhiều khâu chế biến công phu mà đặc biệt người nấu phải có nhiều năm kinh nghiệm nấu món này. Nguyên liệu chính là bột gạo, đem ngâm nước vài giờ và xay thật mịn, dùng ống tre hoặc ống nhựa cán mỏng vừa phải. Bột phải vừa đủ độ ẩm, không quá khô cũng không quá ướt. Một thứ nữa rất quan trọng đó là cá tràu ( còn gọi là cá lóc, cá quả,... ). Cá phải tươi, còn sống, làm sạch nhưng không được vứt bỏ ruột. Đây là một trong nhiều điều quan trọng làm nên cái ngon của nước dùng.Cá 
tràu làm xong để nguyên con luộc vừa chín tới,hoc pha che o tphcm
 tách thịt ra ướp kỹ cùng với các gia vị khác như muối, tiêu, ớt.Các gia vị ở đây còn có một loại cây họ hành, được gọi là cây ném, củ và cây đều có mùi cay cay, thơm ngon rất đặc trưng, không thể lẫn với các loại rau màu khác. Củ ném được giã giập ướp với cá, lá đem thái mịn để rắc lên cháo.Nước luộc cá làm nước cháo, cho tất cả bột, cá đã ướp đủ gia vị vào nồi sẽ có nồi cháo thơm lựng với tất cả các mùi vị béo ngậy, ngọt ngào của cá tràu, vị cay xé lưỡi của tiêu, ớt…, vị thơm của ném, hành… Muốn ngon phải ăn thật nóng, bưng tô cháo bột đang nghi ngút khói, cảm nhận được mùi vị thơm ngon. day pha che o dau
Nếu là một người con đi xa mới về lại quê hương Hải Lăng thì chắc chắn rằng món ăn đầu tiên để ấm lòng đó là Cháo cá Hải Lăng. Không biết có từ bao giờ đặc sản này  với vị ngọt của cá lóc, vị thơm nồng của ném, vị cay của ớt, nóng… đã thấm sâu vào từng người con Hải Lăng-Quảng Trị và những người đã thưởng thức dù chỉ một lần.day pha che o tphcm