Những nghệ nhân pha chế

Pha chế là một nghề mới du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây. Còn nhớ, cách đây 10 năm, muốn tìm một lớp hoc pha che thực sự rất khó khăn, bởi rất ít trung tâm đào tạo mà thường là những người đã làm nghề nhận dạy ngay tại quán, giá thành đắt, học không theo bài bản nào. Nhưng vài năm trở lại đây, khi cuộc sống năng động với muôn hình vạn trạng, nhu cầu giao tiếp, gặp gỡ của mọi người ngày càng cao và những điểm đến luôn là những quán nước từ bình dân đến sang trọng, thì nghề pha chế lại phát triển nở rộ hơn bao giờ hết.

Bắt kịp xu hướng đó nhiều truong day pha che đồ uống được thành lập và phát triển khá thành công. Bây giờ, để học một lớp pha chế không khó, song tìm được những bậc thầy dạy pha chế để “tầm sư học đạo” thật chẳng dễ chút nào.

Kiến thức vững vàng

Để trở thành một người pha chế chuyên nghiệp không phải chỉ có đam mê là đủ, mà cần không ngừng học tập, khổ luyện xuyên suốt cả con đường làm nghề sau này. Những người dạy pha chế không chỉ truyền đạt kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của mình cho học viên, mà còn phải truyền lửa đam mê và một tinh thần rèn luyện vô cùng nghiêm túc, để họ có thể tự tin đứng sau quầy bar pha chế những thức uống tinh tế mà chuyên nghiệp. Đó chính là lý do vì sao lại gọi những người dạy pha chế là thầy của những nghệ nhân.

Pha chế ngon, chuẩn mới chỉ là một phần của người day pha che đồ uống. Để làm chứng tỏ đẳng cấp, điều khó nhất chính là nghệ thuật biểu diễn. Những ai biểu diễn càng điêu luyện thì càng đứng trên đỉnh cao vinh quang.

Khả năng biểu diễn

Để thực hiện được những động tác biểu diễn (flair bartending, showmanship…) họ phải luyện tập không ngừng nghỉ và chịu nhiều thương tổn trong quá trình thực hành. Những nhân viên pha chế biểu diễn kỹ thuật quăng chai tương tự như diễn viên xiếc lành nghề với việc quăng chai lên không trung, kết hợp xoay người đẹp mắt để bắt chai một cách chính xác.

Nếu một bartender giỏi có thể nắm rõ những công thức pha chế, tạo ra những thức uống khó phai trong lòng người thưởng thức thì một bậc thầy dạy pha chế chuyên nghiệp và tài năng còn biết kéo những khách hàng cũ quay lại quán, và thu hút khách hàng mới bằng những kỹ thuật trình diễn thiện nghệ đầy mê hoặc.

Đam mê cháy bỏng với nghề

Trong bất cứ ngành nghề nào cũng cần sự đam mê và tận tâm trong công việc. So với trước đây, khi các bartender chưa có môi trường học tập đúng đắn, thường áp dụng kiểu học từ những tiền bối đi trước thì ngày nay đã có rất nhiều trung tâm dạy pha chế đồ uống uy tín. Nhưng để tìm được một  người dạy pha chế có tâm không phải dễ.

Nếu một học viên cần rất nhiều đam mê, rất nhiều khổ luyện mới có thể đứng vững trên con đường sự nghiệp thì một người dạy pha chế còn cần cố gắng gấp đôi. Cố gắng không chỉ là truyền dạy cho học sinh những kiến thức và kinh nghiệm làm nghề lâu năm mà còn cần thổi lửa đam mê thúc đẩy học viên vươn lên tầm cao mới. Để làm được điều đó, họ phải thật sự tận tâm với nghề.